EVDE ZEYTİN YAPIMI

PRATİK ZEYTİN YAPIMI
1.5 lt.lik pet şişe (boş kola veya herhangi bir içecek şişesi)
1 Tatlı K. şeker
1.5 Yemek K. çiçek yağı
1 Tatlı K. Sirke
1.5 Yemek K.Yemeklik tuz
bunlar şişeşeye dodurulur.Şişenin kapağı kapatılır.Hergün veya günaşırı altüst yapılarak karıştırılır. 6ay sonra kullanılır.ilk açıldığında zeytinlerin rengi hafif mor, tadı buruk olabilir. Kapak açıldıktan 1 hafta sora tad maksimum seviyededir.

 Sele Zeytini

Leğenin içine tahta bir yükselti koyup çuvalı tahtanın üzerine yerleştiriyoruz. Bundaki amaç çuvalın akan zeytin suyundan uzaklaştırılması, temasın engellenmesi. Toplanan veya alınan zeytinleri çuvala veya seleye biraz zeytin biraz kayatuzu olacak şekilde sırayla yerleştiriyoruz. 3-4 gün hiç dokunmadan bekliyoruz. Sonra hergün çuvalı değiştiriyoruz ki zeytinler iyice karışsın .Leğendeki acı suyu da döküyoruz. Acı suyu akıp tuzla pişmesi tamamlanınca ki bu yaklaşık 15-20 gün sürebilir ve zeytinler büzüşür , tadına bakıp kavanozlara koyun. Salamura zeytin gibi uzun süre dayanmayacağını da unutmayın.

Kolay Salamura Zeytin
kavanoza zeytini ve kaya tuzunu koyup (yaklaşık 1 kg zeytine 2 yemek kaşığı kayatuzu ) çok az da zeytinyağı ekleyerek kavanozun ağzını kapatalım. Her gün kavanozu sallayarak zeytinin suyunu salmasını sağlayalım
. Bu da 15 gün gibi bir sürede oluyor ve tüm bir yıl boyunca hatta daha da uzun süre bozulmadan kalıyor. Zeytinin aroması yani hafif burukluğu hoşunuza gidiyorsa yemeye daha erken başlayabilirsiniz, yok buruk olmasın derseniz daha uzun süre kavanozda kendi suyunda tutun. Kavanozdaki suyu dökmeyin, zeytin içinde kalsın.Sofrada kekik, kırmızı pul biber ve limon ile tatlandırın.

 Yeşil zeytin

Yeşilken toplanan zeytin çekiç veya havan  ile bir tahtanın üzerinde kırılır, bol suda hergün birkaç kez suyu dokülüp yenilenerek tatlandırılır. Ama siyah zeytine göre daha zahmetlidir. Yaklaşık 10 - 15 gün süren tatlandırma sonrası kavanozlara alınır, üzerine bol zeytinyağı dökülür. Afiyetle yiyin.

  Üzüm ezilip suyu çıkarıldı.Yaklaşık olarak 30 litre üzüm suyuna,10 litre içme suyu eklendi.Üzüm suyu süzülerek bekleme kabına dolduruldu.Dışarıdan hava almayacak şekilde düzenek hazırlandı.Olgunlaşması bekleniyor.

SONBAHAR BU YIL ÇOK SOĞUK GEÇİYOR

Altın çilek soğuğa yakalandı.Soğuktan meyveleri dondu.Kışı oldukları yerde geçirecekler.

Pepinolar da soğuktan zarar gördü.Sıcaklık geceleri sıfırın altına indi.

Pepinoları toprağı ile yerden söküp üzeri kapalı bir yere yerleştirdim.İlkbahar gelince tekrar bahçeye dikilecekler.

Dışarıda saksıda olan çiçeklerin hepsi kapalı yere alındılar.Kışı kapalı yerde geçirecekler.

Mandalina fidanları da saksılarda idiler.Onlarda kapalı bir yere alındılar.

 SOĞUK BİR SONBAHAR GECESİNDE ARKADAŞLARLA TEKRAR TOPLANDIK

Gecenin ilerleyen saatlerinde soğuğa dayanamadık.Evin içinde sohbetimize devam ettik.

Güzel bir gece geçirdik.

Soldan sağa Mustafa Türker,Mehmet Bayır,Ali Naci Keskin,Şenol Zihni,resmi çeken Necati Gülmez.

Bu arkadaşlarla aynı okulda beş yıl birlikte çalıştık.Mustafa Bey,çalışmaya devam ediyor.Biz dördümüz emekliyiz.

HAVA SOĞUMAYA BAŞLADI,KIŞ GELİYOR.

BAHÇEDEKİ ÜRÜNLERİN BİR KISMI TOPLANDI

Üzümün bir kısmını topladım.Toplanan üzümler ezilip, mayalanması için kaplara dolduruldu.Kapların ağızları temiz bir bezle kapatıldı.Cibrenin üste çıkıp bozulmaması için her gün karıştırılacak.Yaklaşık olarak 10 günlük bir sürede birinci fermantasyon bitmiş olur.

Üzümün hepsini toplamadım.Geri kalan üzümden ne yapacağıma karar veremediğim için toplamadım.Dökülmeye başladı en kısa zamanda toplanması gerekir.

Pepinolar,elmalar,armutlar toplandı.

Bir ağaçtaki ayvayı güzel göründüğü için toplamadım.

Altın çilek bu yıl naneyi yedi.

Bahçede şimdilik hurma ve ayva kaldı.Biraz daha bekleteceğim.